Crampi addominali, gas intestinali, nausea, vomito, diarrea: sono i sintomi che conosce bene chi ha un'intolleranza al lattosio, lo zucchero contenuto naturalmente nel latte.

Il disturbo riguarda in media il 25% degli europei, soprattutto quelli che vivono nell'area del Mediterraneo.

Questa ricetta vi insegna a preparare con facilità un sostituto vegetale del formaggio, ricco di calcio e vitamine del gruppo B, che può essere cosparso su pasta, cereali e minestre, al posto del solito parmigiano.

Ingredienti per 100 grammi:

• 25gr. di lievito alimentare in fiocchi;
• 25gr. di pinoli o mandorle;
• 25gr. di germe di grano;
• 25gr. di noci;
• mezzo cucchiaino di sale aromatico.

Una seconda versione può essere:

• 25gr. di lievito alimentare in fiocchi;
• 25gr. di semi di canapa;
• 25gr. di germe di grano;
• 25gr. di semi di girasole;
• mezzo cucchiaino di sale.

Dopo aver disposto tutti gli ingredienti in una ciotola, occorre mescolare bene con l'aiuto di un mixer o del frullatore. Quando il composto sarà perfettamente tritato e omogeneo, si ripone in frigorifero avvolto in una garza da cucina. All'occorrenza lo si può adoperare per condire in modo delicato qualsiasi pietanza.

Buon appetito!