C’è un vecchio trucco della nonna per riutilizzare l’olio della frittura: si lascia soffriggere una foglia di lattuga, che depura e cattura i corpuscoli lasciati dalla cottura precedente.

Poi si lascia raffreddare, si passa con un piccolo setaccio a grana sottile e si conserva in un contenitore di vetro.

Attenzione però: l'olio può essere riciclato solo per una frittura analoga alla precedente, pesce con pesce, verdura con verdura ecc. Inoltre è molto importante non mescolare mai olio fresco con olio fritto.

Ma quante volte può essere riutilizzato l’olio della frittura?

Se si frigge in padella ad alta temperatura conviene non usare lo stesso olio per più di due volte, mentre a temperatura moderata si può arrivare fino a quattro utilizzi.

Importante! non versate nessun olio nel lavandino o negli scarichi domestici ecc...

Piuttosto tenete un flacone vuoto (del detersivo?) sotto il lavello e travasateci ogni tipo di olio usato. Quando il flacone è colmo portatelo "all'isola ecologica", ormai ce ne sono un po' dapertutto.

Attenzione a non mischiarlo con l'acqua altrimenti non potrà essere riciclato.

Buona frittura e buon appetito!